"YAM": חוויה קולינרית על צוק ביפו – השף תומר אגאי משיק את הקוטור של עולם האירועים בישראל!!!

 

 מסע טעימות כשר, נוף פנורמי לים והשקעה של 7 מיליו₪ 

 קונספט פורץ דרך שחושף את הפיין-דיינינג במלוא הדרו.

YAM"" – קונספט קולינרי ראשון וחדשני בישראל המשלב אירועים יוקרתיים ומסע (ארוחת) טעימות על צוק פראי המשקיף לים בהובלת השף תומר אגאי

“Yam” נושא עמו בשורה גסטרונומית ראשונה מסוגה בישראל – קונספט קולינרי עילית המפגיש בין אירועים יוקרתיים, עטורי סטייל, לבין מסע טעימות (כשר)של השף על צוק פראי ביפו ממנו נשקף הים הפתוח בצורה פנורמית ובמלוא הדרו. החזון היצירתי של השף תומר אגאי – מהקולות הבולטים והמשפיעים ביותר בסצנת הקולינריה מביא עימו את הקוטור של עולם הקולינריה

 

“Yam” - קונספט חדשני וראשון מסוגו בישראל שמציב חוויית אירוח עילית וחווית טעמים ייחודית. YAM משלב בין אירועים יוקרתיים לבין חווית טעימות בתוך מסע טעמים והגשמת חלומו של השף תומר אגאי. המיזם הוא פרי שיתוף פעולה בין קבוצת מסעדנים, “קבוצת עץ הזית אירועים”– מהשחקניות המרכזיות בעולם האירועים ובין השף תומר אגאי.

 "YAM" בהשקעה של כ-שבעה מליון ₪, משלב בין אירועים פרטיים ועסקיים יוקרתיים לבין חוויה קולינרית שהיא בגדר מסע חוצה יבשות עם נוף עוצר נשימה. המקום מותאם לאירוח של עד 350 מוזמנים, כאשר כל פרט – מהאסתטיקה הארכיטקטונית, דרך חומרי הגלם ועד האורח האחרון – מדוקדק, מתוכנן ומבוצע ברמת גימור חסרת פשרות. לצד האירועים וכקונספט ראשון בישראל, ישלב השף ארוחת טעימות כשרה! בתנועה עם מנות שהן כיצירת אמנות והמשלבות חווית טעמים נדירה.

"YAM" ממוקם בראשו של צוק תלול ביפו המשקיף על מרחבי הים הפתוח ומייצר תפאורה עוצרת נשימה לכל אירוע. משבי הרוח המלוחים, אור השקיעה השופע, וההשתקפות האינסופית של האופק יוצרים חוויה סוחפת, שכולה פיין-ארט של חושים. המקום מארח אירועים מכל הסוגים – חתונות אינטימיות, השקות מסחריות, כנסים יוקרתיים ומפגשים חברתיים – בסטנדרט מהגבוהים  ביותר של קולינריה, שירות , יוקרה וסטייל.

לצד האירועים היוקרתיים, “Yam” מציע חוויה שטרם נראתה כמותה: מסע טעימות כשר, דינמי ורב-תחנות בתנועה, המתקיים בערבים נבחרים מדי חודש. ובהובלת  השף תומר אגאי. מדובר בארוחת טעימות כשרה ומחומרי גלם טריים מהים ושנבחרו בקפידה . מסע ארוחת הטעימות נמשך כשלוש שעות, וכוללת שמונה מנות מדויקות ומורכבות, אשר מרקדות על הגבול שבין מסורת לחדשנות, בין ספרד, יפן, מרוקו צרפת וטעמים נוספים מרחבי העולם – לבין ים תיכון אחד פראי ובלתי מתפשר.

במהלך המסע נעים הסועדים בין חללי המתחם השונים – הבר, החצרות, המדשאות והחללים הפנימיים – כשבכל תחנה מוגשת מנה ייחודית עם משקה אלכוהולי בהתאמה מדויקת. כל תחנה היא עולם בפני עצמו, סיפור קצר בקובץ של יצירה אחת. נוף הים הפנורמי, ומלווה במוסיקה המותאמת ע"י DJ. הרוח המלטפת יוצרת יחד חוויה מלאה ורב חושית הכוללת מסע עולמי בלי לעזוב את יפו.

 

המסע מתחיל ונפתח במרק סאל מורחו ספרדי עם שיפודון דג ים, קוויאר שחור וקציפת יוגורט לצד קוקטייל ג’ין בעבודת יד. בהמשך מוגשות מנות נאות פרשניות על טעמי יפן וצפון אפריקה הכוללות סביצ'ה טונה אדומה עם בורגול, מלפפון ויוגורט ביתי, סשימי ילו טייל צרוב בגחל לוהט וקיבנייה של בלו פין טונה עם חציל שרוף בליווי סאקה לא מסונן. אחר כך מוגשים שלישיית נאגטס לוקוס הציפוי קדאיף עם שלושה סוגי איולי חריפים וליד בירה ישראלית בוטיקית. בתחנות הבאות מוגשות מנת בויאבז עם ניחוחות חרירה, דגים ים-תיכוניים בגרסאות עילית וסטייק טונה עם דמי גלאס. לקינוח –

 

כחלק מהאסטרטגיה של "YAM", הוחלט להציע מנעד רחב של תפריטים ומחירים – במטרה לאפשר לקהלים שונים ליהנות מהחוויה הקולינרית יוצאת הדופן. לצד מסע טעימות עשיר בעלות של כ800 שקלים לערב, מתקיימים במקום גם אירועים היכולים להעלות כ- 450 ש”ח לסועד – כולן על טהרת חומרי הגלם הטריים, המדויקים והאיכותיים ביותר. כל מנה נבנית מתוך מחשבה יצירתית, טכניקה מוקפדת וטיפול עילי, בעבודת יד אישית ובסטנדרטים של מסעדת קוטור.

 

השף תומר אגאי, מהמובילים בארץ, הוא רוח היצירה מאחורי “Yam”. אגאי עיצב שפה קולינרית אישית שמזקקת השראה ים-תיכונית, טכניקות עילית וחומרי גלם עונתיים לתוך פרזנטציה עשירה ומפתיעה. מניסיונו במסעדות מישלן בינלאומיות ועד הקמת מוסדות גסטרונומיים מצליחים כמו “סנטה קתרינה”, אגאי ממשיך לפרוץ גבולות – וכעת עושה זאת גם בשמירה קפדנית על כללי כשרות, ללא כל פשרה על איכות או חדשנות.

 

YAM קרדיט דורסקרה