יום התה הבינלאומי הוא הזדמנות להעמיק במשקה האהוב שמלווה תרבויות רבות – ובעיקר בתה הירוק, שנחשב לאחד המשקאות הנחקרים בעולם. כל סוגי התה – שחור, ירוק, לבן ואולונג – מופקים מאותו צמח, אך ההבדל ביניהם טמון בתהליך העיבוד. תה ירוק, שמעובד ללא תסיסה, שומר על נוגדי חמצון טבעיים ומציע שילוב של טעם עדין, רוגע וערנות מתונה – ולכן הפך לחלק בלתי נפרד משגרת הבריאות של רבים.
ויסוצקי יום התה הבינלאומי צילום יוסי מור
לקראת יום התה הבינלאומי:
ויסוצקי עושה סדר בעולם התה ומסבירה מה באמת ההבדל בין הסוגים השונים ולמה דווקא עכשיו כולם חוזרים לטקס התה?
מסורת של שלווה ורגיעה
יש רגעים קטנים ביום שמזמינים אותנו לעצור. להניח את הטלפון, לקחת נשימה עמוקה ולהתמסר לשקט קצר. כוס תה חמה, בבית, במרפסת, או אפילו במשרד, הפכה בתרבויות רבות לטקס אישי של רגיעה, פינוק ואיזון.
מהסלונים האנגליים של המאה ה־17 דרך בתי התה ביפן וסין ועד כוס התה הישראלית אחרי הארוחה או לפני השינה, שתיית תה מלווה את האנושות כבר אלפי שנים. מעבר להיותה מסורת תרבותית מוקפדת, היא גם דרך פשוטה ונעימה להכניס שקט ורגע של תשומת לב יומיומית.
מעבר לטקסיות ולניחוח המוכר, בעשורים האחרונים התה, ובעיקר התה הירוק, נמצא במוקד של מאות מחקרים הבוחנים את הרכיבים הייחודיים שבו ואת תרומתם לרווחה יומיומית.
לרגל יום התה הבינלאומי, זו הזדמנות מצוינת להבין מה הופך את התה, ובמיוחד את התה הירוק לאחד המשקאות הנחקרים ביותר בעולם, וכיצד הוא הפך לחלק משמעותי משגרת בריאות מודרנית.
אז מה ההבדל בין כל סוגי התה?
כמעט מפתיע לגלות שכל הסוגים, שחור, ירוק, לבן ואולונג, מופקים מאותו צמח, קמיליה סיננזיס .Camellia sinensis
ההבדל ביניהם אינו בצמח, אלא בתהליך העיבוד:
· תה שחור / אולונג - העלים עוברים תסיסה חלקית או מלאה, המעניקה להם צבע כהה יותר וטעם עמוק ועשיר.
· תה ירוק - העלים מאודים מיד לאחר הקטיף, ללא תסיסה. כך נשמר צבעם הירוק, יחד עם נוגדי החמצון הטבעיים שבהם.
· תה לבן - עדין במיוחד, עשוי מניצנים צעירים העוברים עיבוד מינימלי.
· חליטות צמחים - כל תערובות הצמחים שהן לא קמיליה סינזיס- צמח התה. חליטות עשויות מצמחים אחרים: קמומיל, לואיזה, מליסה, היביסקוס ועוד. גם הן עשירות ברכיבים ביו-אקטיבים מהצומח.
המשותף לכולם? חוויית שתייה שמחברת בין טעם, ריח ורגע של עצירה לעצמך.
מה מיוחד בתה הירוק? הרכיבים שעושים את ההבדל
תה ירוק הוא אחד המשקאות הנחקרים ביותר בעולם. מעבר למסורת ולחוויית הרוגע שהוא מייצר, הוא מכיל שילוב ייחודי של רכיבים טבעיים הפועלים יחד ותורמים לתפקודי מוח, רגיעה וערנות עדינה.
- הקטכינים - ובראשם EGCG
הקטכינים הם נוגדי חמצון עוצמתיים, המופיעים בריכוז גבוה במיוחד בתה ירוק. הבולט שבהם הוא EGCG (Epigallocatechin Gallate), הנחקר בהקשרים של הגנה על תאי עצב, השפעה על תהליכי דלקת וויסות תגובות הגוף לעומס וסטרס.
- L - תיאנין -חומצת האמינו המרגיעה של עולם התה
L-תיאנין מצוי כמעט באופן בלעדי בתה (ירוק ושחור) והוא מוכר בזכות יכולתו לתרום לרוגע מאוזן. מחקרים מראים כי L-תיאנין משפיע על מסלולים עצביים הקשורים ל־ GABA ולגלוטמט - מנגנונים הקשורים לרגיעה, להפחתת מתח ולשיפור קשב. סקירה רחבה שפורסמה ב־Nutritional Neuroscience, 2024 מתארת כיצד L-תיאנין מגביר פעילות של גלי אלפא במוח, גלים הקשורים לדריכות רגועה ולבהירות מחשבתית.
3. קפאין - במינון מתון
כוס תה ירוק מכילה כ־15–30 מ"ג קפאין בלבד - הרבה פחות מכוס קפה. השילוב של הקפאין עם L-תיאנין יוצר אפקט ייחודי: ערנות יציבה ללא תחושת "קפיצה" או עצבנות.
מטא־אנליזה מקיפה שפורסמה ב־Nutrition Reviews, 2025 הראתה כי הצריכה המשולבת של L-תיאנין + קפאין משפרת ביצועים קוגניטיביים, זמן תגובה ומצב רוח, במיוחד תחת עומס מנטלי.
כיצד הגוף מגיב ללחץ לאחר שתיית תה ירוק?
מחקר שפורסם ב־Journal of Physiological Anthropology (2014) בדק כיצד סטודנטים מגיבים למטלות מחשבתיות מאתגרות לאחר שתיית משקאות שונים. אצל מי ששתו תה ירוק נמדדה תגובה פיזיולוגית מתונה יותר במצבי עומס בהשוואה לחלופות.
המחקר מציע כיוון מעניין להבנת הקשר בין שתיית תה לבין תחושת הרוגע במהלך היום.
רכיבי התה הירוק ותפקודי מוח במצבי עומס
רכיבי התה הירוק—ובעיקר EGCG ו־ L -תיאנין—נחקרים רבות בהקשרים של זיכרון, קשב ויכולת התמודדות עם עומס מנטלי.
במחקרי מעבדה שפורסמו ב־Journal of Medicinal Food (2018) נמצאו מנגנונים אפשריים שבאמצעותם רכיבים אלו עשויים לתמוך בפעילות תקינה של תאי עצב ובתהליכים הקשורים ללמידה וזיכרון.
המחקר מספק הצצה למנגנונים הביולוגיים שמסקרנים את עולם המדע ומסבירים את העניין הרב בהשפעת רכיבי התה הירוק. בשמירה תפקוד מנטלי מיטבי.
DIRECT PLUS : מחקר תזונתי ישראלי רחב היקף המתייחס גם לצריכת תה ירוק
במחקר DIRECT PLUS, שפורסם ב־ American Journal of Clinical Nutrition (2022) נבחנה תזונה ים־תיכונית עשירה בפוליפנולים, כולל שתייה יומיומית של תה ירוק. בקרב משתתפים ששתו 2–3 כוסות ביום, תועד קצב איטי יותר של ירידה בנפח ההיפוקמפוס, אזור מוח שקשור לזיכרון.
הנתונים משתלבים בגוף מחקרים הולך וגדל שמראה עניין בקשר שבין תזונה איכותית, רכיבים צמחיים ופעילות מוחית מיטבית לאורך זמן.
מתי הכי נעים לשלב תה ירוק במהלך היום?
שתיית תה ירוק יכולה להשתלב במגוון רגעים טבעיים בשגרה, מספקת נוזלים חיוניים לגוף בשילוב רכיבים ביואקטיבים חשובים, מרעננת, מחממת ומלווה את היום:
הפסקת עשר - רגע טבעי לעצירה ולשאיבת אנרגיה רכה להמשך היום
זמן מושלם לכוס תה ירוק ראשונה: לא מוקדם מדי, לא מאוחר מדי, אידיאלי לריענון קטן לפני שממשיכים את היום.
במשרד - לפני משימה שדורשת פוקוס ונשימה
בין אם זו ישיבה, כתיבה או עבודה הדורשת ריכוז, כוס תה יכולה להפוך להפסקה קצרה שמאפשרת “לארגן את המחשבות".
סמוך לארוחה - כתחליף קליל ונעים למשקה מתוק
רגע נהדר לכוס תה שמלווה את סיום הארוחה כתחליף נעים וטעים למשקה ממותק אחרי הארוחה.
שעת ארבע - המסורת שכולנו אוהבים
נקודת האטה טבעית באמצע היום. לגימה חמה שמחזירה אנרגיה רכה וקשב לקראת השעות האחרונות של העבודה.
ולסיום, כמה לשתות וכמה זמן לחלוט?
· 2–3 כוסות תה ירוק ביום- הכמות שנמצאה במחקרים כקשורה ליתרונות קוגניטיביים.
· 3 דקות חליטה - הזמן האופטימלי לשחרור הרכיבים הפעילים מבלי לפתח מרירות.
תגובות
הוסף רשומת תגובה